Що буде, якщо їсти недозріле авокадо
Ступінь стиглості авокадо має значення для здоров'я людини. Воно фактично впливає на те, як ваш організм його перетравлює, засвоює поживні речовини і навіть реагує метаболічно після його вживання, пише Huffpost.
В процесі дозрівання в авокадо змінюється його внутрішній хімічний склад. Жири стають більш доступними, вуглеводи змінюють форму, а рівень антиоксидантів підвищується і знижується. Ці зміни можуть впливати на травлення, реакцію цукру в крові і засвоєння поживних речовин. Це означає, що корисні властивості авокадо не є постійними, а змінюються у міру дозрівання плоду - так само, як і у випадку з бананами.
"Хоча авокадо залишається багатим на поживні речовини протягом усього свого життєвого циклу, співвідношення жирів, клітковини та антиоксидантів швидко змінюється, коли плоди наближаються до піку дозрівання та проходять його", - зауважила дієтолог Сінтара Бредлі.
Якщо авокадо ще не дозріло, тобто, тверде, його не тільки важко їсти, а й організму важче його перетравлювати. На цьому етапі велика частина крохмалю ще не перетворилася на більш корисні форми, жири не так легко засвоюються, а клітковина є більш жорсткою.
Водночас, коли авокадо починає м'якшати, воно також стає легшим для засвоєння організмом. Тверді крохмали починають розщеплюватися, а корисні жири, що містяться у фрукті, стають легшими для засвоєння.
"Ледь дозрілі авокадо легше перетравлюються, ніж недозрілі, і при цьому сповільнюють надходження цукру в кров. Вони також містять менше жиру, ніж повністю дозрілі авокадо, що може бути корисно для людей, які хочуть отримати користь від авокадо, не відчуваючи важкості", - зазначив дієтолог Патрік Райан.
Повністю стиглі авокадо дають організму найбільшу кількість поживних речовин, які він може фактично використовувати й тому організм засвоює його найлегше.
"Стиглі авокадо також допомагають організму засвоювати антиоксиданти та жиророзчинні вітаміни, які підтримують здоров'я серця, балансують гормони та зменшують запалення", - розповів Райан.
Варто знати, що як тільки авокадо досягає піку стиглості, окислення починає впливати на його поживну цінність.
"Потемніння є ознакою того, що поліфеноли, які мають потенційні корисні властивості для здоров'я, розпадаються і замість цього починають бродити", - поділився нутріциолог Парт Бхавсар.
Як вибрати стигле авокадо
Щоб вибрати стигле авокадо, злегка натисни на плід - він має бути м'яким, але не провалюватися. Зверніть увагу на колір: у сорту Хасс стиглий плід темно-зелений або майже коричневий.
Ще один лайфхак - під плодоніжкою м'якушь має бути світло-зеленою, без темних плям.
